ro.aazsante.fr

Cel Mai Mare Portal De Sănătate Și A Calității Vieții.

Salmon oferă beneficii inimii și creierului

Salmon oferă beneficii inimii și creierului

Somonul este un eveniment major de pește și foarte popular în produsele alimentare, din cauza aroma delicata, culoare și versatilitatea caracteristică în preparate culinare. Cu toate acestea, consumul său a fost popularizat de descoperirea cu privire la beneficiile lor de sănătate, a început în special prin studii științifice care implică populația de eschimoși, care a fost observată în dieta, consumul ridicat de grăsimi prezente în somon, printre aceste omega 3, și o incidență mai scăzută a evenimentelor cardiovasculare, un factor care a condus și a permis aprofundarea cercetărilor în legătură cu omega 3

omega 3 este considerat un acid gras numit esențial și care, prin urmare, nu pot fi sintetizați de către organism și trebuie să fie obținută prin hrănire. Această substanță este prezentă în produsele alimentare de origine vegetală, dar mai ales în pește care locuiesc rece si apa de mare adâncime (exemplu de ton, cod, sardine, păstrăv, hering și macrou). Salmon, cu toate acestea apare ca una dintre sursele importante de alimente de omega 3 în formă numită eicosapentaenoic (EPA) si docosahexaenoic (DHA).

Consumul acestor substanțe este bine stabilit ca acțiunea anti-inflamatoare și protectoare a inimii și sistemul circulator datorită formării mai puțin a plachetelor obstructive în vasele de sânge și rolului adjuvant în reducerea trigliceridelor plasmatice. In legatura cu activarea plachetelor, îmbunătățește funcția endotelială și controlul tensiunii arteriale, omega 3 apare ca un aliat pentru a reduce bolile cardiovasculare de risc, cum ar fi infarctul miocardic și accident vascular cerebral (CVA).

Mai mult, omega 3 au o acțiune importantă în funcționarea membranele celulelor retiniene, iar consumul redus de energie asociat cu scăderea acuității vizuale și degenerescența maculară.

substanța este legată de formarea și dezvoltarea celulelor creierului, reglarea fluidității membrane si, potrivit unor studii experimentale, un nivel ridicat de omega-3 din creier indus creșterea proteinelor legate mai puțin formarea plăcilor de amiloid, sugerand efectul acestei substanțe pe frontul protejează dezvoltarea bolii Alzheimer. In plus, unele studii au descoperit ca o dieta bogata in omega 3, alături de alți factori, este asociat cu un risc mai mic de depresie.

Studiile sugereaza ca omega 3 aportul poate imbunatati semnalizarea insulinei, menținând astfel un control mai bun al glucoza (zahar din sange), reducând astfel riscul de dezvoltare a diabetului de tip 2 factor mellitus, lângă controlul colesterolului, ajuta la ameliorarea unor componente ale sindromului metabolic.

beneficiile de somon nu sunt limitate numai la prezența din omega 3. Pestele este, de asemenea, o sursa de vitamina A, D si minerale cum ar fi seleniu si magneziu. Unele studii științifice sugerează beneficii ale consumului de somon pentru sănătatea cartilajului și a articulațiilor din cauza de molecule de proteine ​​mici, numite peptide bioactive, care ar acționa în procesele de reglare si sinteza colagenului si a mineralizării osoase, factori care, în asociere cu capacitatea anti omega -inflammatory 3 ar putea fi un aliat în controlul și tratamentul artritei.

Cum să consume somon

in mod ideal, în prepararea de somon, sau pentru a evita apoi utilizați minimum de grăsimi adăugate ( cum ar fi ulei sau unt? deoarece aceasta poate crește în mod semnificativ conținutul grăsimilor de masă, deoarece somonul este ea însăși un pește bogat în lipide.

Un alt mod consumat în Brazilia și prezentă în bucătăria japoneză este de somon crud, sashimi că prin faptul că nu este supus nici unei acțiuni de căldură, păstrează conținutul de vitamine sensibile la temperaturi ridicate și menține profilul de grăsime. Cu toate acestea, tocmai pentru că se consumă criterii prime în achiziționarea, depozitarea și manipularea trebuie să se desfășoare foarte prudent pentru a evita orice risc de contaminare a intoxicații alimentare. Este important să rețineți că carnea de somon trebuie să aibă o consistență fermă și o culoare strălucitoare și, odată dezghețată, să nu mai fie înghețată din nou.Servirea recomandată a somonului într-o masă principală (prânz sau cină) este echivalentă cu o porție la grătar sau prăjită de aproximativ 100 de grame. În vederea variabilitate alimentară mai mare este încurajată puternic includerea lor - alternând cu cealaltă sursă de pește de omega 3 -. Cel puțin de două ori în meniul săptămânii

Pentru dieta mai echilibrată, se recomandă să se evite consuma o cantitate de somon disproporționat de mare și regula se aplică oricărui alt aliment, într-o singură masă, chiar și de o valoare nutritivă ridicată, cum ar fi acest pește. Acest lucru se datorează faptului că excesul unui anumit grup de hrană într-o masă implică lipsa altor nutrienți în aceeași masă. În mod ideal, acest tip de model, în hrănirea ghidată de exagerarea este rezervat pentru situații excepționale și nu este ceva ce se întâmplă în mod repetat.

Chiar și cu un consum mai mare de pește într-o singură zi, se orienteaza include un astfel de de proteine ​​animale. Din moment ce peștii au valoare biologică ridicată și digerabilitate bună. - în alte mese pe tot parcursul săptămânii, alternând cu carne rosie, carne de pasăre și ouă

somon sălbatic și somon captiv

Ca urmare a exploatării comerciale intense, captura scară largă și de schimbările de mediu, reducerea considerabilă a populației de somon sălbatic a dus la dezvoltarea tehnicilor pentru creșterea somonului în captivitate, de unde cea mai mare parte somon consumat în lumea de astăzi.

Deși încă una chestiune de controverse înconjurat ridicat de somon, de fapt, captivitate are omega 3, dar la o concentrație mai mică decât este de obicei se găsește în somon sălbatic. Foarte important, cantitatea de omega 3 variază în mediul în care condițiile de somon vii și de hrănire.

Somon nu este capabil să producă omega 3 ar trebui să-l în natură, prin ingerarea de mici animalele marine (în special crustacee, moluște și pești mai mici) care consumă alge și plancton. Este interesant de observat că ingerarea acestor alimente este de asemenea responsabil pentru absorbția și depunerea de pigment în mușchiul de somon da culoarea caracteristică. În cazul reproducerii în captivitate, este necesară adăugarea de acizi grași la furajele de somon. În cazul în care adaosul nu se desfășoară și deficit de somon prezent de omega 3, acest lucru ar atrage după sine o serie de consecințe asupra creșterii, funcției musculare și a sistemului de reproducere pot induce chiar moartea animalului. Și tocmai din acest motiv, este esențial ca alimentarea să urmeze un control strict al calității, astfel încât produsul final, adică însăși carnea de somon este de înaltă calitate. In plus, Salmon hranei crescute în captivitate este crescut astaxanthin și cantaxantin, substanțe care sunt responsabile pentru culoarea portocaliu-roșu a peștelui.

Salmon păstrăv de somon X

păstrăv, somon, de asemenea, cunoscut sub numele de păstrăv curcubeu, integrează familia salmonidelor și este numită astfel datorită culorii sale roz, tipică pentru somon. Aceasta culoare este salmonização procesul în care adaosul de pigment (din nou, astaxantină și cantaxantină) în păstrăv de alimentare care inițial introdus carnea albă.

Introducerea pune chiar mai intense, păstrăv-somon este termeni vizuali și chiar aromă, foarte aproape de somon. În ceea ce privește aspectele nutriționale, păstrăvul de somon este o alternativă adecvată pentru a varia sursa de proteine ​​animale a furajului, cu un conținut de grăsimi nesaturat apropiat de cel al somonului. Cu toate acestea, păstrăvul de somon are o cantitate mai mică de omega 3 pe porție.

O problemă majoră de păstrăv de somon este generată de aspecte comerciale. Deoarece somonul este considerat un pește cu o valoare comercială ridicată, poate exista o fraudă în vânzarea acestuia către consumator pentru a obține avantaje economice prin utilizarea de pește dintr-o altă specie? cum ar fi păstrăvul de somon, care are caracteristici fizice și aromatice foarte apropiate de cele ale somonului. În unele situații, este posibilă numai investigarea și diferențierea acestor două pești prin secvențierea unor gene pentru identificarea moleculară a speciilor.


Nutrigenomics este o modalitate mai eficientă de a pierde greutatea

Nutrigenomics este o modalitate mai eficientă de a pierde greutatea

Recent ziarul „O Estado de São Paulo“ a publicat articol interesant pe nutrigenomicii, știința care studiază interacțiunea dintre alimente, genomul și metabolismul. Acest nou mod de evaluare a proceselor de alimentare și rezultatele lor de sanatate care primesc deja atenția de la mulți oameni de știință, care se leagă dezvoltarea acestei tehnici noi, în scopul de diete generice, de asemenea, prescrise pentru oricine, indiferent de caracteristicile importante ale fiecărui persoana care influențează direct modul în care va pierde în greutate.

(Alimente)

Aflați despre alte tulburări de alimentație care vă pot amenința sănătatea

Aflați despre alte tulburări de alimentație care vă pot amenința sănătatea

Tulburări de alimentație, de asemenea, numite tulburări de alimentație mai cunoscute pentru societate sunt anorexia nervoasă și bulimia nervoasă. Din păcate, există și alte tipuri grave de tulburare de alimentație comportament care provoacă durere, cum ar fi tulburările de alimentație chef (TCAP), al pica, orthorexia, vigorexia drunkorexia și tulburarea rumegare.

(Alimente)