ro.aazsante.fr
Cunoașteți nouă tipuri de orez care se pun pe farfurie
Un fel de mâncare braziliană tipică nu renunță la orez dublu și la fasole. Și chiar și cu o combinație atât de tradițională, puteți alege meniul și conta pe beneficiile pentru sănătate și dietă. Ați considerat înlocuirea orezului alb cu altă versiune? Integral, negru sau parboilizado, am numărat nouă tipuri de orez găsite cel mai mult în Brazilia. „Rice este o cereală importantă pentru a fi o sursa buna de carbohidrati. Acesta conține, de asemenea, proteine si fibre si, in unele versiuni, este o sursă de vitamine și minerale“, spune nutritionistul Audrey Abe, Rețeaua Casa Natural. Fiecare are o calitate specifică, fie în raport cu valoarea sa nutritivă, fie în schimbarea aromei.
Lustruite sau ac
Tipuri de orez- Photo Getty Images
Aceasta este cea mai comună orez, denumită și orez alb sau tradițional. Pe măsură ce "coaja" sa îndepărtat în timpul procesului de fabricație - de aici și numele lustruit - nu este unul dintre cele mai nutritive tipuri de orez. Punctul tau tare este acela de a fi cel mai ieftin, cel mai usor de gasit si cel care are cea mai mare functionalitate si poate fi folosit pentru a face o mare lista de venituri. În plus, orezul lustruit este ceea ce durează mai puțin timp pentru a vă pregăti. Proporția de apă ar trebui să fie două căni de apă pentru fiecare din orez, astfel încât acesta este moale, fără a ajunge la punctul de „papa“ sau lipicios.
orez brun
Prin faptul că nu trece prin procesul normal de industrializare, orezul brun pastreaza stratul exterior al cerealelor, mentinand calitatile sale principale si contine de trei ori mai multa fibra decat cea industrializata, de cinci ori mai multe vitamine si de patru ori mai mult magneziu. "Pe lângă faptul că are vitaminele A, B1, B2, B6, B12 și mineralele, este bogat în fibre, care ajută la menținerea intestinului reglat", spune nutriționistul.
Atunci când pregătiți un vas cu orez brun, este important să rețineți că durează mai mult pentru a se pregăti și că are nevoie de mai multă apă pentru a rămâne. o consistență bună pentru consum. Ar trebui să utilizați același număr de cești de apă și orez și așteptați cel puțin de două ori mai mult timp pentru a-l scoate din tigaie.
orez prefiert
Negro- Rice foto Getty Images
Acest tip de orez , ca și integralul, se încadrează din ce în ce mai mult în gustul brazilienilor. Să fie supuse unui tratament hidrotermic (apa de fierbere), care este de a găti parțial fasole în coajă, o parte din vitamine si minerale trec scoarta în orez, creșterea valorii nutritive și concentrarea unei vitamine mai mare cantitate B în fiecare cereale.
„procesul hidrotermic îmbogățește interiorul orezului, lăsându-l cu valorile nutritive lângă necurățat de orez vândute. în plus, temperatura peste 58 de grade utilizate în procesul de prefierbere schimbă compoziția amidonului, făcând cu orezul continuă să absoarbă mai mulți nutrienți scoarță de copac „, spune Audrey Abe.
uşor de găsit în principal în magazine alimentare de sănătate, acest tip de orez urmează același model de pregătire de orez alb, deoarece nu are nici o coaja.
Cateto sau orez japonez
După cum spune acest nume, acest soi este baza bucătăriei japoneze. Cu boabe scurte, curbe și ușor transparente, acestea au o cantitate mare de amidon și, după preparare, tind să devină mai moi și mai cremoși decât orezul lustruit. Se poate găsi și cu boabe care își păstrează coaja și germenii, concentrându-și astfel valoarea nutritivă. „Acest tip de orez are, de asemenea, versiunea sa de“ integrale „care salvează cantități mari de vitamine B și minerale“, explica nutritionistul.
Pentru a lăsa orez cateto mai moale, fără ca acesta este blocat, este important lăsați-l să gătească ceva mai mult timp decât orezul tradițional, urmând standardul unei canule de apă pentru fiecare două orez.Arborele arboreal
Are cele mai rotunjite cereale și concentrează o mulțime de amidon, dând o consistență cremoasă. De asemenea, are o capacitate uimitoare de a absorbi condimentele. Deci este cel mai potrivit pentru preparatele de risotto. "Deoarece nu are coaja si nici un proces care conserva nutrientii, orezul de copac are aceeasi valoare nutritiva ca orezul traditional", spune Audrey Abe.
Basmati sau indian
Recunoscut pentru aroma sa dulce de nuci, diferența de orez basmati în raport cu comun este gustul lor mai puternic și capacitatea lor de a reține apa în timpul preparării, fără a fi lipite împreună. "Chiar dacă nivelurile nutriționale sunt aproape la fel ca orezul alb, acesta poate fi folosit la ocazii speciale pentru a varia meniul", spune expertul.
Orezul indian este mai scump decât cel tradițional și se găsește numai în magazine care se specializează în produse naturale sau orientale.
Orez roșu
Orez roșu - Fotografie Getty Images
Orezul roșu este bogat în monocolin, o substanță care poate ajuta la reducerea cantității de proteine din organism. nivelul de LDL (colesterolul rau) in sange, una care poate provoca atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale.
în plus, potrivit unui nutriționist, o declarație de acest tip de orez poate ajuta la circulatia sangelui, digestia si functiile intestinale. De asemenea, are de trei ori mai mult de fier și de două ori mai mult zinc decât orezul alb. Prepararea se poate face în același mod ca orezul tradițional.
Orez negru
Orez sălbatic - Foto Getty Images
Deși nu este încă foarte popular, gustul și culoarea maronie a orezului negru se găsesc în multe lanțuri de supermarketuri. aici, dar a fost cunoscută în China de mii de ani. "Acest tip de orez conține 20% mai multe proteine și 30% mai multe fibre decât orezul brun", spune Audrey Abe. Vrei mai mult? Are un conținut ridicat de fier, mai puțină grăsime și o valoare calorică mai scăzută. Analiza produsului, de asemenea, a subliniat conținutul ridicat de compuși fenolici, antioxidanți, care luptă împotriva radicalilor liberi, prevenind imbatranirea prematura, boli degenerative cronice, probleme cardiovasculare si chiar cancer.
Orez sălbatic
Still bit găsit în Brazilia , orezul sălbatic, în ciuda numelui, nu este o orez adevărat, ci un alt fel de iarbă. Boabele sunt întunecate (maro și negru), iar lungimea lor este de trei ori mai mare decât cea a orezului obișnuit, având în interior un aspect ușor și moale. „Acesta este adesea folosit în bucătăria orientală, dar există puține locuri în care este produs (SUA și Canada), este încă puțin cunoscute în Brazilia și dificil de a fi găsit în afara de magazine specializate în produse naturale“, spune nutritionistul Audrey Abe
Calitățile sale nutriționale atrag, de asemenea, atenție, deoarece acest boabe are un conținut scăzut de grăsimi și bogate în proteine, lizină (un aminoacid benefic pentru organism) și fibre. De asemenea, este o sursă bună de potasiu, fosfor și vitamine.
tip Rice
Calorii (kcal) | Carbohidrati (g) | Proteine (g) | Grăsime (g) | Fibers (g) | alb |
124 | 26,6 | 2.32 | 1.18 | 0.49 | complet |
76 | 14,5 | 3.0 | 1,0 | 2,7 | Parboiled |
123 | 25.6 | 3.2 | 0,6 | 0.63 | Cateto |
180 | 39,1 | 4.0 | 1,0 | 1,0 | Arboreal |
175 | 39,2 | 4 16 | 1.17 | 0.50 | Basmati |
171 | 38,1 | 3.5 | 0,5 | 0,8 | Red |
173 | 36,4 | 4,9 | 1,0 | 4,2 | Negru |
173 | 1,0 | 4,2 | Sălbatic | 170 | 35,6 |
6,0 | 0,5 | 3,0 |